helvegetarisk curry

Hej kära vänner!

Här kommer ett recept på en sjukt god, hälsosam och BILLIG maträtt, nämligen helvegetarisk grönsakscurry! Helvegetarisk menas med att det varken är kött, mejeri eller ägg i maträtten utan allting är 100% växtbaserat.


En portion kostar ca 8kr, och har man ris eller nudlar till blir man väldigt mätt kan jag lova! Nedan följer receptet:

Ingredienser:
1/2 stor lök
1 vitlöksklyfta
2 msk olja/smör
1/2 påse frysta wokgrönsaker
1 grönsaksbuljongtärning
2dl vatten
2tsk gul curry
1/2 tsk stark paprikakrydda
Salt, vitpeppar
400ml lätt kokosmjölk
4 portioner nudlar/ris

Utförande:
1. Hacka löken och vitlöken.
2. Fräs löken i olja i en traktörpanna eller djup stekpanna. Koka upp vattnet i kastrull/micro (det gjorde jag!) och lös upp buljongtärningen.
3. Tillsätt de frysta grönsakerna i traktörpannan och fräs tills allt vatten löst upp sig.
4. Krydda med curry, stark paprikakrydda, salt och vitpeppar. Var inte rädd att ha på för mycket krydda, det blir inte gott om det inte smakar något!
5. Häll på kokosmjölk och grönsaksbuljongen, låt sjuda under lock ca 5-10 minuter.
6. Börja koka nudlar, ifall ni använder ris rekommenderar jag att sätta på det innan man börjar hacka löken.
7. Klart!

Inspiration tagen från ICA, men själva receptet är utformat av mig!
Nom! Känner man att man vill ha mer grönsaker för att bli mätt kan man säkert ha i någon dl mer buljong och mer grönsaker från den frysta wokpåsen ifall man känner så. Jag och mamma blev dock mätta på detta och då fick vi ca två portioner över!

ceasarsallad

Om jag skulle få välja en sallad att äta resten av mitt liv skulle det utan tvekan bli en ceasarsallad. Alla smaker går ihop så fantastiskt bra och är det någon sallad jag liksom går runt och cravar så är det helt klart en sån. Tänkte därför tipsa om den godaste ceasarsalladen jag ätit den här sommaren, och den åt jag på Pråmen i Åhus. En negativ grej var att man nästan inte fick någon dressing alls, men de där krutongerna... Herrejisses. De godaste krutongerna jag någonsin ätit.
 
För det dåligaste med ceasarsalladen tycker jag - oftast - är krutongerna. De är stenhårda och krispiga och låter över hela restaurangen när man äter det. Dessa krutonger hade en krispig utsida men en helt underbar seg insida.. Vattnas i munnen bara jag pratar om dem. Kycklingen var perfekt stekt, baconen var supergoa´, rödlök går alltid hem och givetvis den obligatoriska romansalladen. Tycker verkligen ni ska äta den om ni har vägarna förbi någongång för JÄKLAR vad gott det var!


havrepannkakor

Hejsvejs!

Idag tänkte jag dela med mig utav ett såååå gott pannkaksrecept jag gjorde förra veckan. Gjorde om min morgongröt till pannkakor och det blev faktiskt riktigt lyckat. Hälsopannkisar. Konsistensen blev ruggigt lik riktiga pannkakor, krämigheten också för den delen. Kommer definitivt göra det igen, prova ni också!

havrepannkakor med varma blåbär

1 portion ~ 6 minipannkakor/1-2 stora pannkakor

Ingredienser
30g havregryn
1 ägg
1dl havremjölk
110g blåbär
1 knivsudd stevia
1 knivsudd vaniljpulver (inte vaniljsocker utan ekologiskt vaniljpulver)

Utförande
1. Mixa havregrynen till ett mjöl antingen med stavmixer (det gjorde jag och det gick skitbra!) eller med en matberedare.
2. Vispa ihop havremjöl, ägg och mjölk till en smet. Om smeten blir för tjock ha ev. i en matsked mjölk till. Låt stå i kylen i ett par minuter.
3. Häll blåbären i en kastrull och vänta tills det börjar puttra. Rör om då och då och ha i stevia och vaniljpulver när det börjar bli "rinnigt". Låt koka ihop på medellåg värme till önskad konsistens.
4. Stek pannkakorna i den storlek som önskas på medelhög värme. Toppa med de varma blåbären!

at the moment


drog en fika för att fira att alla svensknationella nu är över! 

@ toppstugan




atm



har det bra

proteinfluff

Om ni har proteinpulver ligger hemma eller dricker proteinshakes måste ni prova detta!! Sjukligt gott och så enkelt! (ni får ursäkta den brusiga bilden)

1 portion

Ingredienser:
25g bärproteinpulver
0.5-0.75dl frysta bär (jag använde en mix av blåbär/hallon)
0.5-0.75dl lättmjölk

Utförande:
1. Mosa ihop bär och proteinpulver i en skål, börja sen vispa på låg med elvispen.
2. När det blivit en massa, häll i lite lättmjölk och vispa på hög.
3. Häll i mjölk och vispa på högsta tills det blivit ett härligt fluff.

Recept från: mig själv!

peanut butter cupcakes

10 cupcakes

Muffins
Ingredienser:
175g 3% mjölk
5g vitvinsvinäger
150g vetemjöl
3g bikarbonat
2g bakpulver
3g salt
150g farinsocker
50g rumsvarmt smör
150g jordnötssmör med bitar
1 ägg

Frosting
Ingredienser:
200g slätt jordnötssmör
70g rumsvarmt smör
120g florsocker
10g vaniljsocker
3g salt
50g vispgrädde

1 snickersbar till topping (Roy använde Reese's peanut butter cups men vi tyckte snickers funkade jättebra!)

Utförande:
1. Sätt ugnen på 170 grader, varmluftsfunktion.
2. Blanda mjölk och vinäger i en skål.
3. Sikta ned mjöl, bikarbonat, bakpulver och salt i en bunke.
4. Vispa farinsocker, smör och jordnötssmör fluffigt i en annan bunke.
5. Vispa ned ägget i smörblandningen.
6. Rör ned de torra ingredienserna och mjölkblandningen i omgångar.
7. Blanda tills det blir en slät smet.
8. Lägg muffinsformar i en muffinsplåt (jag använde hårda formar så jag la dem på en plåt, det funkade lika bra).
9. Fyll formarna till 3/4 med smet och grädda mitt i ugnen i cirka 19 minuter.
10. Känn med en sticka att muffinsarna är klara. Låt svalna helt.
11. Vispa jordnötssmör och smör fluffigt med elvisp i en bunke.
12. Rör ned florsocker, vaniljsocker och salt.
13. Blanda ned grädden i omgångar och vispa tills det blir en fast och fin frosting.
14. Skär snickersbaren i 10 bitar.
15. Spritsa frosting på varje cupcake och garnera med en snickersbit!

Recept från: Roy Fares' "United states of cakes".

chocolate cupcakes

10 cupcakes

Ingredienser:
120g vetemjöl
190g strösocker
3g bakpulver
5g bikarbonat
3g salt
3g vaniljsocker
60g kakao
1 ägg
120g vegetabilisk olja
225g hett vatten
1 "flaska" Dr. Oetker easy swirl chocolate cupcake icing (köpte på the English shop)

Utförande:
1. Sätt ugnen på 170 grader, varmluftsfunktion.
2. Sikta ned de torra ingredienserna i en bunke.
3. Vispa samman ägg och olja lite lätt i en annan bunke.
4. Vänd ned de torra ingredienserna med en slickepott.
5. Tillsätt vattnet lite i taget och blanda till en slät smet.
6. Lägg muffinsformar i en muffinsplåt. (jag använde "hårda" formar som ni ser och dem ställde jag på en vanlig plåt).
7. Fyll formarna till 3/4 med smet och grädda mitt i ugnen i 17-18 minuter.
8. Känn med en sticka att muffinsarna är genomgräddade. Låt svalna helt.
9. Spritsa frosting på muffinsarna och toppa med vad ni vill, exempelvis roligt strössel som jag gjort.

Muffinsrecept från: Roy Fares' "United states of cakes".

tomtelatte

Fick en fråga i förrgår om vad tomtelatte är, och det är en kaffedrink man kan köpa på espresso house med lite juliga smaker. Det är helt enkelt en kaffe latte med kanelsyrup och grädde som toppas med kardemumma. Jag som älskar kryddat kaffe tyckte det var supergott, men en aning för sött. Är ganska kräsen när det kommer till sötning på kaffet. Blir det för sött får jag tvinga i mig det. Men gillar ni kryddat kaffe som jag, kanske sött kaffe eller bara vill börja dricka kaffe borde ni prova den för det smaka inte kaffe alls. Smakade typ kanel, svingott.




Boda Borg

Hej hjärtisar!

Sitter just nu på Boda Borg och väntar. Som ni vet är jag fruktansvärt klaustrofobisk och trodde inte det skulle vara något problem här så jag körde på men när jag fick panikattack så tänkte jag att nej nu räcker det, nu vågar jag inte mer. Det blir ju liksom ett enormt stresspåslag för mig så fort jag går in i ett rum och det är ju hjärtat som tar stryk. Känns inget bra.

Men gårdagen var supermysig! Vi gick till Coop och köpte snacks, åt trerätters på en svingod restaurang och sen åkte vi hem till Amanda och bara snackade, kollade youtubevideos och liknande ända till halv tre på natten. Haha! Gör jättegärna om något liknande fast utan Boda Borg snart igen, var superkul. 

Men vi hörs senare ikväll, tror jag är hemma vid fem om jag hinner med min buss. Annars är jag inte hemma förrän sju om inte pappa skjutsar. Puss!









mathildas örtiga kycklingpasta

Nu kära läsare ska ni få ett oemotståndligt recept som till och med min extremt kräsna och kritiska mamma tyckte om! Jag själv blev svinnöjd med detta och kanske till och med ska få laga den på en julfest mamma ska ha för sina jobbarkompisar. Kommer oavsett definitivt göra den igen!

2 portioner

Ingredienser:
2 kycklingfiléer
1 rödlök
Matfett/olja
Salt, peppar
2 portioner valfri pasta
2.5-3dl matlagningsgrädde
1 vitlöksklyfta
1/2 tsk torkad basilika
1/2 tsk torkad timjan

Utförande:
1. Skär kycklingen i mindre bitar.
2. Hacka rödlöken.
3. Stek kycklingen (gärna i en gjutjärnspanna) tills den nästan är genomstekt, ha då i rödlöken och rör om. Salta och peppra.
4. Sätt på vattnet till pastan.
5. Häll på matlagningsgrädden i kycklingen.
6. Ha i en pressad vitlöksklyfta, basilikan och timjanen.
7. Låt det reducera så mycket som du vill. Man kan även välja att inte koka ned den (reducera) speciellt mycket och äta till ris som en gryta istället.
8. Häll av pastan och servera tillsammans!

adventsmys

Förra söndagen (första advent) hade vi rejält adventsmys hemma. Var jättetrevligt och rekommenderar verkligen att ta en stund varje söndag fram till jul och bara mysa med familjen. Idag pyntade vi paket härhemma som adventsmys. Finns alltid något julrelaterat man kan hitta på, det är ju trots allt bara fyra söndagar.

Vad gör ni för adventsmys idag?

 

breakfast in the wild

Tjo cats!!

Sitter just nu i bilen påväg mot trängen. Min lillebror spelar hockey där och mamma vill ha sällskap påväg hem så jag tänkte varför inte. Sen när vi kommer hem ska vi ba fixa oss och sen åka upp på stan! Ska bli skoj. 

Åt precis gröt här i bilen för jag har lagat gröt nästan varje dag den här veckan (japp har kommit in i en grötperiod) men har aldrig liksom hunnit njuta av den. En dag åt jag den när hunden var ute och kissa, igår åt jag den ända ut till bussen och idag åt jag den ute i det vilda. Men nog om min jävla gröthistoria HAHA vi hörs senare!




saturday brunch

Efter en promenix med hunden lagade jag en rejäl brunch till mig själv. Var så himla hungrig och jag äter aldrig brunch annars så jag tänkte varför inte? Funderar på att dansa zumba senare och kanske dra till farmor ikväll. Får se. Vet i alla fall att jag vill jobba med bloggen största delen utav dagen.
(fattar inte varför bilderna blir suddiga men..)

butterbeer latte

Drack det här för några kvällar sedan och herregud vad gott det var. Tipsar verkligen! Smakar som flytande äppelpaj typ. Kan inte ens skriva om det utan att det vattnas i munnen haha. Skriver receptet nedanför!

 
1 kopp

Ingredienser:
2 msk smör
2 msk farinsocker
1 mugg mjölk
1 tsk vaniljarom (vaniljsocker funkar finfint)
Kanel efter smak

Utförande:
1. Smält samman smöret och sockret för att göra en karamell
2. Tillsätt mjölk, vaniljarom och kanel och blanda
3. Koka upp blandningen och häll sen i en mugg

Recept från: tumblr!

mathilda's potato gratain

3 portioner

Ingredienser:
5 medelstora potatisar
1 lök
1 vitlök
3dl grädde
Kryddor (salt, peppar, vitlökspulver)
Parmesanost

Utförande:
1. Skala potatisarna, riv/skär dem sen i så tunna skivor du vill ha
2. Sätt ugnen på 200*
3. Riv/skär löken i samma tjocklek som potatisen och pressa vitlöken
4.. Blanda vitlök, grädde och kryddor i en skål
5. Ta fram en ugnsfast form och täck botten med potatisskivor, och sen lökskivor
6. Täck det med grädde
7. Lägg på hälften av potatisen som är kvar och toppa med löken, häll på hälften av grädden som är kvar
8. Lägg på resten av potatisen och löken (se till att ha potatis överst och inte lök), häll sen på grädden
9. Riv så mycket parmesanost som du önskar på toppen
10. In i 30-45 minuter i ugnen, ta ut när du kan köra igenom en potatissticka och potatisen känns klar
11. Servera med exempelvis stekt kassler, kyckling, kött, fisk eller någon annan proteinkälla!

Recept från: mig själv!

kokaihop

Ni som följer min blogg för recepten eller tycker om mina recept borde följa mig på Kokaihop! Tänkte börja lägga upp allt jag gör där och det kommer komma upp snabbare än vad det kommer göra på bloggen då jag kan göra det direkt i deras app. Jag heter Mathildy så det är bara att söka upp mig!

 



mathilda's skinny tuna salad

4 portioner

Ingredienser:
2 burkar naturell tonfisk
0.5 dl gräddfil
2 msk lättmajonnäs
0.5 dl strimlad purjolök
1 röd paprika
1 tärnat grönt äpple
1 tsk curry
Salt och peppar

Utförande:
1. Tärna äpplet, skär paprikan i munsbitar och strimla purjolöken
2. Blanda alla ingredienser i en skål
3. Servera exempelvis i salladsblad och ät som små wraps (det gjorde jag), i tortillabröd, på en bädd av sallad eller liknande!

Recept från: viktklubb!

mathilda's orange lassi

1 glas
Ingredienser:
1 dl apelsinjuice
1 dl naturell yoghurt/kvarg
1 banan
2-3 isbitar

Utförande:
1. Mixa apelsinjuice, yoghurt, banan och is till en slät smoothie

Recept från: filibaba smoothies (app)

Tidigare inlägg